Erdélyi gyümölcsleves (füstölt csülökkel)
Hazánkban kuriózumnak számít, hogy a gyümölcslevest hússal készítik el. Erdélyben azonban ez nem egyedi, sőt inkább ez a megszokott.
Olvass tovább
Kategória: Gasztronómia
Borvíz
A borvíz a szénsavat tartalmazó, gyógy- vagy ásványvíz erdélyi neve. Rendszerint nátrium-karbonátot tartalmaz. A forrás neve borkút. Nevét onnan kapta, hogy savanykás íze a borra emlékeztet. Székelyföld gazdag borkutakban, aki tehette, borkútról hordta az ivóvizet. Különösen nyáron borhoz keverve itták. Régebben a fuvarozása jövedelmező vállalkozás volt. Neve a Felvidéken csevice, a Dunántúlon savanyúvíz. A székelyföldi […]
Olvass tovább
Erdélyi juhtúrós puliszka
A puliszka kukoricalisztből készült kásás étel. Az étel neve a 17. század végén jelent meg a magyar nyelvben, eredete nem tisztázott. Eredetileg hajdinából készült; kukoricalisztből főtt ételként először 1708-ban, Pápai Páriz Ferenc szótárában jelent meg. Hazánkban ismert még kukoricagánica, kukoricamálé, ganca, keményebb sült változata a görhe, illetve újabban polenta néven. A magyar, román, erdélyi szász, […]
Olvass tovább
Erdélyi székely sörök
A Csíki Sör a Lixid Project Kft. tulajdonában levő csíkszentsimoni Csíki Sör Manufaktúrában gyártott Bock típusú sör. Erdélyen kívül Magyarországon is forgalmazza a Csíki Sör Magyarország Kft. 2016 végén a gyártási kapacitás napi 400 hektoliter volt. A Csíki Sör Manufaktúra a több évszázados csíki sörkészítő hagyomány folytatója. A helyi sörfogyasztásra utaló legkorábbi feljegyzés Antonio Possevino […]
Olvass tovább
Erdélyi pálinka
Bár az Erdélyben készített gyümölcspárlatot hivatalosan nem lehet pálinkának nevezni és ezen a néven forgalomba hozni, mi azért megadjuk neki ezt a tiszteletet. Magyarország hivatalosan levédette a pálinka védjegyet és megnevezést az Európai Unióban. E szerint pálinka csak Magyarországon, magyar gyümölcsből előállított gyümölcspárlat lehet. Kizárólag erjesztett gyümölcscefre adhatja az alapanyagát, nem tartalmazhat semmi mást (hozzáadott […]
Olvass tovább
Erdélyi csorba leves
Nyári forróságban, de akár másnaposságra is kiválóan alkalmas az erdélyi csorba leves. Jellegzetes savanykás ízét két módszerrel is el lehet érni: ecettel vagy savanyított káposzta levének használatával. Erdély szere többféle módon készítik a csorba levest. Van, aki húsgombóccal, van aki bárányhússal gazdagítja. Mi most egy hagyományosabbnak mondható, marhahúsos receptet hoztunk: Az erdélyi csorba leves hozzávalói […]
Olvass tovább